|
|
Tort de lamaie cu doua tipuri de creme de lamaie
adaugata de: admin
|
|
Ingrediente: Blat:
- 5 oua, la temperatura camerei
- 3/4 cana zahar
- 3/4 lingurita esenta de lamaie
- 1 cana faina tip 000, cernuta
- 60 g unt, topit si racit la temperatura camerei
Crema de frisca si lamaie:
- coaja rasa de la o lamaie
- 6 linguri zeama de lamaie (85 ml)
- 3 linguri suc proaspat de portocala
- 2 oua
- 1/2 cana zahar
- 2 linguri unt
- 2 linguri smantana pentru frisca
- 1/2 cana smantana pentru frisca
Sirop:
- 1/4 cana zahar
- 1/4 cana apa
Crema de unt si lamaie:
- 335 g unt, la temperatura camerei
- 1/2 cana lapte
- 3/4 cana zahar
- 5 galbenusuri
- 1 lingura esenta de lamaie |
Mod de preparare: Blat: Se incinge cuptorul la 190 grade Celsius. Se captuseste cu hartie de copt fundul unei forme rotunde de tort. Ouale se bat bine cu zaharul (pana se albeste compozitia). Se incorporeaza apoi esenta de lamaie. Se cerne 1/2 din faina peste compozitia de oua, se amesteca usor cu o spatula, apoi se cerne restul de faina si se amesteca din nou usor. Peste untul topit se incorporeaza niste compozitie de oua, apoi amestecul obtinut se incorporeaza in compozitia de oua. Aluatul obtinut se toarna in forma pregatita si se niveleaza. Se da la copt pentru 20-25 minute, apoi se lasa sa se raceasca complet.
Crema de frisca si lamaie: Intr-o cratita, pe foc mediu, se combina zeama de lamaie cu cea de portocala, coaja rasa de lamaie, oua, zahar, unt si 2 linguri smantana. Se amesteca continuu pana cand crema se ingroasa, circa 5 minute. Imediat se da deoparte si se toarna intr-un bol curat, se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pana cand e nevoie de ea (se poate pastra asa pana la o saptamana). Se bate smantana pana-si tine forma. Crema racita se transfera intr-un bol curat si se adauga frisca, in doua adaugari, amestecand usor.
Sirop: Zaharul se amesteca cu apa, intr-o cratita mica, pe foc mediu. Se lasa pana se topeste zaharul si incepe sa fiarba, amestecand ocazional. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
Crema de unt si lamaie: Se bate untul spuma. Intr-o cratita, pe foc mediu, se incinge laptele impreuna cu 60 g zahar, amestecand ocazional, pana apar bule pe marginea cratitei. Intre timp, se bat, cu mixerul, galbenusurile cu 100 g zahar pana se obtine o compozitie groasa si deschisa la culoare. Se reduce viteza la mixer si se toarna laptele fierbinte, in fir subtire, in crema de galbenusuri. Amestecul obtinut se toarna inapoi in cratita si se da pe foc mediu, amestecand continuu, pentru circa 5-7 minute, dupa care se transfera din nou in bol si se bate 5-10 minute, pana se raceste, cu mixerul cu batatoarele curate. Se incorporeaza esenta de lamaie. Se incorporeaza untul, in 4 adaugari, in crema racita, amestecandu-se bine dupa fiecare adaugare. Se foloseste imediat.
Asamblare: Blatul racit se scoate din forma, se taie in doua, pe orizontala. Prima foaie de blat se aseaza pe un platou, cu partea taiata in sus, se insiropeaza, se intinde deasupra crema de lamaie, se pune celalalt blat, cu partea taiata in jos, si se indeparteaza hartia de copt. Se insiropeaza, apoi se da tortul la rece pentru 30 minute. Crema de unt si lamaie se intinde deasupra si pe marginile tortului, pastrandu-se putina pentru decor. Se da la frigider pentru cel putin 30 minute.
|
Cuvinte Cheie:
crema, lamai
|
|
Parerea ta
|
|
Ti-ar placea sa gasesti pe acest site si retete de mancare?
|
|
|
