|
|
Tort cu blat de cacao si crema de alune de padure
adaugata de: admin
|
|
Ingrediente: Blat de cacao:
- 7 oua
- 1/ cana + 2 linguri zahar
- continutul de la 1/2 pastaie de vanilie
- un praf de sare
- 100 g ciocolata de menaj
- 1 si 1/4 cana migdale macinate
Alune de padure caramelizate:
- 1 cana alune de padure, fara coaja si taiate cu cutitul
- 6 linguri zahar
- 1 lingurita apa
Crema de alune de padure:
- 1/2 cana alune de padure fara coaja si prajite
- 1 si 3/4 cana frisca lichida
- 2 galbenusuri
- 1 ou
- 1/4 cana zahar
- continutul de la 1/2 pastaie de vanilie
- un praf de sare
- 2 lingurite gelatina
- 1/3 din alunele de padure caramelizate |
Mod de preparare: Blat de cacao: Se incinge cuptorul la 165 grade Celsius. Galbenusurile se bat bine cu 2 linguri zahar, vanilie si sare. Ciocolata se topeste pe baie de aburi, se lasa sa se raceasca putin apoi se incorporeaza in amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare cu restul de zahar. Se incorporeaza apoi amestecul de galbenusuri si migdalele macinate. Aluatul se toarna intr-o forma de tort captusita cu hartie de copt si se da la cuptor pentru 50 minute. Dupa ce s-a copt, se scoate din cuptor si se rastoarna pe o hartie de copt pesarata cu zahar granulat, se scoate forma si se lasa blatul sa se raceasca.
Alune de padure caramelizate: Alunele taiate mare cu cutitul se pun intr-o tigaie incinsa impreuna cu zaharul si apa si se amesteca pana cand bucatelele de alune sunt acoperite de zahar. Se lasa in continuare pe foc, amestecand constant cu o spatula de lemn, pana se topeste zaharul iar alunele sunt acoperite cu un strat de caramel, dupa care se toarna alunele pe o suprafata unsa cu ulei si se lasa sa se raceasca, dupa care se zdrobesc cu sucitorul. Pentru aceasta reteta se va folosi doar 1/3 din cantitatea de alune glazurate. Restul de alune se pastreaza intr-un vas inchis etans.
Crema de alune de padure: Gelatina se pune la inmuiat in apa rece. Se zdrobesc alunele glazurate. Frisca lichida se bate pana-si tine forma. Galbenusurile se bat bine cu oul, zaharul, vanilia si sarea. Gelatina se dizolva pe baie de aburi, avand grija sa nu fiarba, dupa care se adauga la crema de oua. Se incorporeaza apoi alunele de padure prajite, alunele glazurate si macinate si frisca.
Asamblare: Din blat se taie, pe orizontala, o foaie groasa de aproape 2 cm. Restul de blat se congeleaza pentru a fi utilizat la alte prajituri. Foaia de blat se aseaza intr-o forma de tort captusita cu folie alimentara. Deasupra se toarna crema, se niveleaza, se acopera cu folie si se da la congelator. Se scoate din forma, se decoreaza cu frisca si alune de padure glazurate sau se pudreaza din abundenta cu cacao.
|
Cuvinte Cheie:
alune de padure
|
| |
|
Nu exista nici un comentariu pentru aceasta reteta!
|
|
|
|
Parerea ta
|
|
Ti-ar placea sa gasesti pe acest site si retete de mancare?
|
|
|
