|
|
Eclere cu crema de patiserie si glazura de ciocolata
adaugata de: admin
|
|
Ingrediente: Aluat:
- 150 ml apa
- 60 g unt, taiat cubulete mici
- 90 g faina, cernuta
- 2 oua
Crema de patiserie:
- 2 oua, batute usor
- 50 g zahar pudra
- 2 linguri amidon
- 300 ml lapte
- 1/2 lingurita esenta de vanilie
Glazura:
- 25 g unt
- 1 lingura lapte
- 1 lingura cacao
- 100 g zahar pudra
- putina ciocolata alba, topita |
Mod de preparare: Aluat: Apa se pune pe foc mic impreuna cu untul. Se lasa amestecul sa fiarba putin, apoi se da deoparte si se incorporeaza imediat faina, adaugata toata deodata, amestecand bine pana cand aluatul se desprinde de pe marginile cratitei si se aduna sub forma unei mingi de aluat. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se incorporeaza ouale, unul cate unul, amestecand continuu pana se obtine un aluat omogen si lucios.
Aluatul se pune cu o lingura intr-un pos de patiserie prevazut cu forma clasica. Se unge, usor, o tava cu putin unt. Se varsa putina apa in tava, si se umezeste cu ea toata tava. Se pun cu posul, pe tava, bastonase de aluat lungi de 7,5 cm, la distanta unele de altele. Se da tava la copt pentru 30-35 minute in cuptorul preincalzit la 210 grade Celsius. Bastonasele trebuie sa fie tari si crocante. Dupa ce s-au copt, se scot din cuptor, se taie putin fiecare ecler, ca sa iasa caldura, si se lasa sa se raceasca complet inainte de a le utiliza.
Se prepara crema de patiserie: ouale se bat bine cu zaharul, apoi se incorporeaza amidonul. Se incinge laptele, apoi se varsa peste crema de oua, batand continuu. Crema obtinuta se varsa in cratita in care s-a incalzit laptele si se pune pe foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa crema. Se da deoparte, se incorporeaza esenta de vanilie, se acopera cu hartie de copt si se lasa sa se raceasca.
Glazura: Untul se topeste impreuna cu laptele, se da deoparte de pe foc si se incorporeaza cacaua si zaharul.
Asamblare: Crustele racite se taie pe orizontala si se umplu cu crema. Se decoreaza cu glazura de ciocolata si cu ciocolata alba topita pe baie de aburi.
|
Cuvinte Cheie:
crema
|
| |
|
Nu exista nici un comentariu pentru aceasta reteta!
|
|
|
|
Parerea ta
|
|
Ti-ar placea sa gasesti pe acest site si retete de mancare?
|
|
|
