|
|
Profiteroles cu vanilie si caramel
|
|
Ingrediente: Profiteroles: 50g unt, 60g faina, 1 lingura zahar pudra, 2 oua batute
Sosul de caramel: 200 g zahar pudra, 2 linguri smantana grasa, o picatura de coniac
Pentru servit: 300 g inghetata de vanilie
|
Mod de preparare: Se pun intr-o oala 150g apa, untul si un praf de sare; se pune oala pe foc si se lasa pana se topeste untul. Se da focul mai tare. Imediat cum incepe sa fiarba compozitia, se incorporeaza faina, toata o data. Se bate bine, tinand oala in continuare pe foc, pana ce aluatul este neted si lucios si se desprinde de pe marginile oalei. Se da deoparte de pe foc. Se transfera aluatul in alt vas si se lasa sa se raceasca putin.
Se incorporeaza apoi ouale, putin cate putin, amestecand bine dupa fiecare adaugare.
Se incinge cuptorul la 220 grade Celsius. Se captuseste o tava de copt cu folie de aluminiu. Se pun bile de aluat pe tava (bile formate cu ajutorul spatulei de luat inghetata). Se coc 15-20 minute. Se scot apoi pe gratare, se intorc cu fata in jos si se lasa sa se raceasca. Se pot pastra intr-un vas etans pana la 2 zile.
Se pregateste sosul: se pune zaharul la topit, pe foc mic, agitand oala dintr-o parte in alta, pana se dizolva zaharul de tot. Se da focul putin mai tare si se lasa sa fiarba pana se inchide la culoare, cam 5 minute. Se incorporeaza apoi in caramelul de pe foc smantana, apoi coniacul si se amesteca din nou. Sosul se transfera intr-o cana. Sosul poate fi facut cu maxim 2 zile inainte de servire - se incalzeste in cuptorul cu microunde.
Se lasa inghetata sa se inmoaie usor in frigider timp de 30 minute. Se umplu gogoselele cu inghetata cu ajutorul unui cornet de ornat. Se lucreaza repede, pentru ca profiterolele trebuie puse in congelator inainte de a incepe sa se topeasca inghetata. Profiterolele se pot pastra in congelator, bine invelite, pana la 1 luna.
Se servesc cu sosul caramel turnat peste ele.
|
Cuvinte Cheie:
inghetata, caramel
|
| |
|
Nu exista nici un comentariu pentru aceasta reteta!
|
|
|
|
Parerea ta
|
|
Ti-ar placea sa gasesti pe acest site si retete de mancare?
|
|
|
