|
|
Prajitura-trufa Rocky Road
|
|
Ingrediente: Negresa: 70 g ciocolata amaruie taiata bucati, 1 si 1/2 cana + 1 lingura unt la temperatura camerei, 2/3 cana zahar, 2 oua mari, 1 lingurita esenta de vanilie, 1/2 cana faina, 1/4 lingurita sare, 1/2 cana nuci
Jeleul marshmallow: amidon de porumb, 1 lingura + 1 si 1/2 lingurita gelatina, 1/2 cana apa rece, 3 linguri miere de albine, 2 albusuri mari, 1/2 lingurita esenta de vanilie
Crema ganache: 1/2 cana smantana grasa, 120 g ciocolata amaruie taiata cat mai marunt, 2 linguri unt la temperatura camerei
|
Mod de preparare: Blatul de negresa: Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius. Se unge si se captuseste cu hartie de copt (sau folie de aluminiu) o tava patrata de 20 cm. Se topeste ciocolata pe baie de aburi. Se lasa sa se raceasca putin si apoi se incorporeaza untul amestecand bine. Se adauga apoi zaharul si ouale, unul cate unul, batand bine dupa fiecare. Se incorporeaza apoi si vanilia. Se adauga apoi, usor, faina si sarea si la urma se pun si nucile. Se pune aluatul in tava pregatita si se da la cuptor pentru 19-22 minute (blatul trebuie sa fie destul de tare la atingere). Se lasa sa se raceasca complet.
Stratul de marshmallow: Se captuseste cu hartie de copt o tava patrata de 20 cm; hartia se pudreaza generos cu amidon. Gelatina se pune peste 1/4 cana apa rece, se amesteca si se lasa deoparte pentru 5 minute ca sa se inmoaie. Apoi se pune sa se topeasca pe baie de aburi; se pastreaza calda. Restul de 1/4 cana apa se amesteca cu zaharul si mierea si se pune la foc mediu si se lasa sa fiarba exact 7 minute. In acest timp se bat albusurile spuma tare. Dupa cele 7 minute, se ia vasul de pe foc si se toarna siropul in fir subtire peste albusuri, batand in continuare la viteza medie. Dupa ce s-a incorporat tot siropul, se adauga si gelatina calduta si vanilia si s ebate compozitia la viteza mare inca 4 minute. Se toarna compozitia in tava pregatita, se cerne deasupra ei amidon, si se lasa sa stea cel putin 2 ore inainte de utilizare.
Crema ganache: Se pune la incalzit smantana pe baie de aburi; se da deoparte, se adauga ciocolata. Se lasa sa stea 1 minut, apoi se amesteca pana se omogenizeaza compozitia. Se incorporeaza apoi si untul. Se lasa sa se raceasca cel putin 30 minute, sau se da la rece pana la utilizare.
Asamblare: Se pune stratul de negresa pe un platou. Se intinde crema ganache deasupra (daca aceasta s-a intarit prea tare, se poate reincalzi pe baie de aburi). Cu ajutorul unei pensule se scutura jeleul de amidon, se intoarce cu fata in jos si se aseaza peste crema. Se indeparteaza amidonul cu pensula. Se orneaza prajitura cu ciocolata topita la bain-marie. Desertul se taie cu un cutit cu lama incalzita la foc.
Se pastreaza acoperit, la temperatura camerei, pentru maxim 5 zile.
|
Cuvinte Cheie:
negrese, marshmallows, rocky road
|
| |
|
Nu exista nici un comentariu pentru aceasta reteta!
|
|
|
|
Parerea ta
|
|
Ti-ar placea sa gasesti pe acest site si retete de mancare?
|
|
|
